粽子加工的形態樣式

      粽子應該是用箬葉做的，選擇表面光滑、柔軟、堅韌的。汕頭餃子多以竹葉為餡，有竹葉的清香味，但使用前要煮熟。這種粽子加工都有哪些形態？以下是小編的整理：
　　由于各地飲食習慣不同，粽子形成了南北風味。其中，知名粽子是：北方粽子的代表品種，北京粽子較大，呈傾斜的四邊形或三角形。市面上大部分的產品都是湯圓。在農村，仍然習慣吃大黃做的粽子。又粘又香，風味獨特，北京粽子多以紅棗、紅豆沙為餡，少數也以果脯為餡。
　　南方粽子的代表品種是廣東粽子，有金字塔形、條形和三角錐形。主要品種有咸粽子、糯米粽子、豆沙粽子，其中咸粽子比較受歡迎。咸肉餃子主要以糯米、五花肉、綠豆為主，部分還會拌入咸蛋黃、香菇、蝦皮、干貝、栗子、花生，咸鮮可口，風味更佳。從地理位置上看，廣東粽子還包括肇慶蒸粽、泰山粽、東莞道滘粽、中山鹿頭粽、潮汕雙熟粽球、客家灰水粽和湛江蛤蜊粽。
　　江南的粽子很有名，方法也很復雜，尤其是餡料，花樣繁多。江南粽子和北方粽子的一個主要區別是，江南粽子的糯米原料大多預浸草木灰湯，用肉餡蒸熟，香味濃郁。湖州粽子是一種獨特的條狀枕頭，因此被稱為“枕粽子”。因其形狀細長、中間凹陷、末端向上翹而被戲稱為“美人粽子”。湖州的粽子基本都是手工制作的，非常優雅；材料也有很多種，比如醬油、鮮肉、紅豆沙、蛋黃等等。如今，湖州有名的粽子有甄童淵、朱老大等。
　　粽子落下前用水搟開。水應該浸泡在粽子表面。再次搟開后，可以用大火煮3小時左右。煮粽子的過程中不要加入生水。注意糯米湯圓不能和其他湯圓一起煮。煮好后趁熱拿出來。
小編：Nancy