粽子需要趁熱吃的原因

      粽子是在端午節向神靈的祖先致敬，它在一些地區有豐富的形狀和品種。這種東西在煮熟后要趁熱吃的原因是什么？以下是小編的整理：
　　1.糯米本身很難消化
　　與大米相比，糯米消化速度快，但不完全。一般來說，糯米由于吸水膨脹小，粘度高，粽子煮后口感油膩，難以消化。
　　2.冷糯米比熱糯米更難消化
　　熱糯米的支鏈淀粉會糊化，容易被人體消化酶分解。冷卻后，糯米中的支鏈淀粉可能會像直鏈淀粉一樣重新生長，因此不容易被消化酶消化。而且糯米涼了之后會變得又硬又粘又有嚼勁，影響消化。
      3.長粒糯米經冷藏和再加熱后，消化速度變慢。
　　研究表明，對于圓糯米和長糯米，由于支鏈淀粉結構的不同，它們在冷藏和再加熱過程中的消化速度存在較大差異。與圓糯米相反，長糯米在冷藏和再加熱后的消化速度低于新鮮烹飪。
　　4.冷鮮肉餃子中的動物油影響消化。
　　對于粽子中的食材，如果是五花肉等肉類，由于含有大量的動物油，遇冷后會凝結成乳白色的固體，明顯比熱的液體油難消化。如果食材是綠豆等豆類，但對于大多數人來說，吃這種涼拌豆一般不是什么大問題，但涼拌糯米也影響消化。所以建議趁熱吃粽子。
　　粽子不宜吃太多。吃了冷水不能馬上喝。粽子是糯米做的性熱，遇冷不消化，引起腹脹。希望以上內容對你有幫助。
小編：Nancy